Студент СФУ прошёл в полуфинал национального гастрономического конкурса
16 марта 2026 г. | конкурс
«ЛАВРЫ» — национальный гастрономический конкурс среди шефов, су-шефов, поваров, бренд-шефов до 30 лет. Институт гастрономии СФУ является одним из организаторов конкурса вместе с Группой компаний HurmaGroup и центром винодельческой экспертизы «Белый мыс» при поддержке ОА Россельхозбанк. Проект направлен на поддержку молодых специалистов со всей России.
Отборочный этап прошёл в Москве 12-13 марта 2026 г. на площадке гастрономической академии Stanfood. Среди конкурсантов экспертной комиссией были выбраны 16 полуфиналистов, в их числе — студент Института гастрономии СФУ Даниил Жаворонков.
В данном этапе приняли участие 71 человек — шеф-повара, су-шефы и повара из 35 регионов. Проект объединил молодых специалистов как из крупных гастрономических центров, так и из мест, которые только начинают заявлять о себе на кулинарной карте страны.
Каждому участнику необходимо было приготовить и представить жюри горячую закуску, вдохновлённую семейными рецептами, традициями и вкусами своих регионов. Оценивали конкурсантов 5 дегустационных и 5 технических судей — признанные эксперты отрасли с опытом участия в международных гастрономических соревнованиях. Задания выполнялись по строгим регламентам, соответствующим мировым стандартам, а для оценки использовались специально разработанные оценочные листы.
Следующий этап конкурса состоится 13-17 апреля 2026 г. в Красноярске; его программа включает обучающий модуль на базе Института гастрономии СФУ. Для конкурсантов разработана уникальная практико-ориентированная программа для подготовки к работе с конкурсными блюдами.
Полуфинал и гранд-финал «ЛАВРЫ» пройдут в Геленджике 27-29 апреля 2026 г. на площадке мирового уровня «Геленджик Арена». Полуфиналисты продолжат борьбу за звание лучшего молодого шефа страны и международную стажировку.
Заключительные этапы конкурса объединят ведущих шеф-поваров, рестораторов и экспертов отрасли и будут включать деловую программу. Представители индустрии смогут поделиться с молодыми специалистами опытом и обсудить развитие гастрономии страны в рамках панельных дискуссий.